Creo experiencias de cocina saludable y gastronómica, uniendo técnicas tradicionales con nutrición y consciencia para que disfrutes comiendo mejor.

Empanadas de carne desmechada acompañadas de aguacate encurtido

Aborrajados: plátano maduro apanado relleno de queso fresco

Marranitas: plátano verde relleno de chicharrón, acompañadas con salsa de suero, pepino y ajo

Carimañolas de masa de yuca rellenas de carne guisada o queso

Arepitas de maíz amarillo de Boyacá rellenas de queso momposino

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Posta cartagenera en salsa de panela con arroz con coco, patacones y aguacate

Chuleta estilo vallecaucano (cerdo o pollo) con miel de ají dulce, papas rústicas y salsa de suero al ajo con pepino

Tocino de cerdo horneado con salsa de uchuva y maracuyá, yucas en espiral y puré de arveja

Lechona tolimense: cerdo horneado desmechado con arroz y arvejas sobre cuero crocante, con vegetales encurtidos

Torta Marialuisa: bizcocho de vainilla relleno de arequipe, café y dulce de moras

Pandebonos rellenos y torta dulce de guayaba

Postre tres leches con galletas Ducales y Milo

Arroz con leche colombiano con canela

Obleas artesanales colombianas rellenas de arequipe, crema de leche batida, queso fresco, frutos rojos y flores de jamaica

Arepitas de maíz amarillo de Boyacá rellenas de queso momposino

Tacos de posta desmechada en tortilla de plátano verde con cebolla morada encurtida

Empanadas de camarón acompañadas de aguacate encurtido

Deditos de queso costeño fritos con mermelada de tomate de árbol (suave picante)

Mazorca dulce a la parrilla con mantequilla de cilantro, crumble de quesito, queso de Sopó y pimentón dulce encurtido

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Encocado de pescado blanco y camarón con chips de plátano verde y arroz con coco

Lomo viche encebollado con aguardiente y croquetas de papa amarilla con queso de Sopó

Filete de róbalo apanado con salsa de coco y puré de yuca

Langostinos en tempura con salsa de mango y ají rocoto, queso costeño crocante y puré de plátano verde

Costilla de cerdo ahumada con salsa de tamarindo y nachos de arepa de mote con picadillo de pimentón rojo y verde

Flan de café con torta de chocolate y arequipe de café

Cheesecake con dulce cortado y mermelada de agraz

Brazo de reina: bizcocho de vainilla en rollo relleno de crema de fresas y ganache de chocolate blanco

Crêpe de bananos calados con salsa de chocolate nacional y crema batida

Torta de coco rellena de crema de coco con helado de ron

Pan naan de fermentación lenta en sartén con tzatziki y hummus de garbanzo con tahini y perejil

Bruschettas de tomates uvalina confitados sobre pan de masa madre con balsámico en reducción de arándanos, albahaca fresca, tomillo y queso emmental

Tomates rellenos de carne especiada con queso feta fundido, acompañados de pan pita crocante

Falafel de garbanzo acompañado de mayonesa de ajo trufada

Supplì al telefono: croquetas de arroz rellenas de mozzarella

Mezclúm con cebolla caramelizada, tomates secos, manzana verde, marañones, queso Pepper Jack y reducción balsámica

Caprese clásica con albahaca fresca, tomates uvalina, mozzarella de búfala, reducción balsámica con miel y aceite de oliva

Pepino, aceitunas, tomate, rúgula, aceite de oliva y queso feta

Moussaka plana de carne molida con berenjenas orgánicas, bechamel de nuez moscada y hierbas, feta y parmesano

Pappardelle con pollo y portobellos trufados, espinaca baby orgánica, salsa bearnesa infusionada con estragón y parmesano

Gyros plano griego de res y cerdo con vegetales encurtidos, manzana verde, pan pita artesanal, tzatziki y papas horneadas con salsa de paprika dulce

Salmón marinado con cítricos y especias mediterráneas con salsa de yogur griego, pepino y menta, acompañado de fettuccine al burro

Kofta (albóndiga árabe de res o cordero) con arroz jazmín con almendras y bastones de batata en salsa de yogur y eneldo

Ravioli artesanal relleno de albahaca, tomate y mozzarella, con demi-glacé de vino tinto y chata horneada

Tartaleta de mango y durazno con base crumble artesanal (opción sin azúcar y sin harina de trigo)

Galleta tipo rollo de canela con helado de vainilla, chocolate blanco y glaseado de queso crema

Tiramisú tradicional con biscotti artesanales remojados en café, mascarpone y vino dulce

Crema catalana con crumble de galleta de almendra

Spanakopitas en masa fillo artesanal con queso feta y espinaca orgánica

Focaccia de vegetales de fermentación en frío, rellena de emulsión de pesto verde, tatsoi, chorizo español y queso gruyère

Dip de ricotta con arándanos rojos, pistachos y pecanas tostadas, miel, jamón serrano y pan ciabatta

Bosque de flores: microvegetales glaseados en balsámico y miel sobre salsa de espinaca y pan de masa madre

Mezclúm con apio, almendras tostadas, manzana verde, yogur griego, vinagreta de mostaza y parmesano

Mezclúm con dátiles, almendras tostadas, arándanos, gajos de mandarina, tomates perla y vinagreta de labneh con mostaza antigua

Berenjena a la parrilla con tomates secos, crema de queso azul, almendras confitadas, rúgula y vinagreta de albahaca

Langostinos a la parrilla en cerveza negra y vino blanco sobre cama de mantequilla de ajo, perejil y cilantro, con bolitas de papa amarilla rebozadas en parmesano especiado y rellenas de queso azul y gruyère

Risotto ai funghi con porchetta de cerdo horneada: risotto con aceite de trufa y hongos baybell, con láminas de porchetta horneada

Soutzoukakia Smyrneika y Kolokithokeftedes: albóndigas alargadas especiadas en salsa de tomate San Marzano, con croquetas de zucchini y feta

Fatteh de cordero o ternera: pan pita tostado con garbanzos, salsa de yogur, almendras, berenjena asada, cordero o ternera y menta

Afelia con papas arrugadas y mojo: cerdo marinado en vino tinto con semillas de cilantro, cocción lenta, con papas amarillas y salsa mojo

Fagottini de pera y gorgonzola con ternera al limón: pasta fresca rellena de pera, quesos y especias, en salsa de crema con eneldo e hinojo, con ternera en mantequilla y limón

Biscotti de almendra con mousse de chocolate oscuro y almendras confitadas

Portokalopita: pastel de naranja con yogur griego y masa filo

Baklava tradicional de pistacho en masa filo artesanal

Tartaletas de frambuesa con creme anglaise de limón

Torta de chocolate con ganache, pistacho tostado molido y frambuesas frescas

Rollitos vietnamitas de vegetales orgánicos en papel de arroz con miel teriyaki, naranja, soya y semillas de sésamo

Rollitos en papel de arroz con salmón ahumado, mango, aguacate y salsa de plátano maduro

Gyozas de carne y hongos con sésamo tostado y reducción de salsa de soya

Shien Lo Pao relleno de cerdo guisado (pan al vapor y luego horneado para dar crocancia a la masa)

Ensalada asiática con jengibre encurtido, lechugas orgánicas mixtas, pistacho tostado, reducción de soya, gajos de naranja y mandarina, y apio

Mezcla de hojas con apio, semillas de ahuyama tostadas, yogur de coco, mango, limoncillo y cebollín

Mezclúm con carambolo, reducción de soya dulce, soya crocante, jengibre encurtido y cebolla roja

Kale con wakame, pepinos encurtidos, zanahoria, edamame, salsa teriyaki, sésamo tostado y aguacate

Bibimbap coreano de lomo de res con vegetales frescos, wakame, arroz tipo sushi y kimchi

Pollo tikka masala con arroz basmati con almendras, pan naan y salsa raita

Baos de pollo a la naranja con sriracha, cebolla roja encurtida, rábano, zanahoria fresca, cilantro y alioli de ajo

Atún albacora a la parrilla con salsa de miel aromatizada con romero, sésamo negro y mostaza antigua, sobre milhojas de arracacha

Pad Thai: salteado de fideos de arroz con salsa de tamarindo, pollo, camarón, vegetales, cebollín y maní tostado

Jaekwa: galletas de jengibre con helado artesanal de vainilla

Tarta de manzana verde y canela con helado de vainilla, ralladura de naranja y romero

Flan de coco con crumble de galleta y caramelo de dátiles

Gelatina de café con torta de chocolate y cardamomo

Mousse de frutas amarillas: mango y maracuyá, leche condensada y crumble de galleta